Kodėl verta rinktis lęšius?
Lęšiai – tai viena iš seniausiai vartojamų ankštinių kultūrų pasaulyje. Jie yra itin turtingi baltymais, skaidulomis, geležimi ir kitomis svarbiomis maistinėmis medžiagomis. Skirtingai nei kai kurios kitos ankštinės, lęšiai greitai išverda, jų nereikia mirkyti, todėl yra labai patogūs kasdieniam vartojimui. Be to, jie pasižymi neutralia, bet malonia tekstūra, todėl lengvai prisitaiko prie įvairių skonių ir prieskonių.
Ingredientai, kurie kuria skonį ir naudą
Pagrindiniai šio troškinio ingredientai yra raudonieji arba žalieji lęšiai, kokosų pienas, pomidorai, svogūnai, česnakai ir kvapnūs prieskoniai, tokie kaip imbieras, ciberžolė, kuminas ir aitriosios paprikos. Šių komponentų derinys ne tik sukuria intensyvų ir sodrų skonį, bet ir pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, stiprina imunitetą ir gerina virškinimą.
Paprastas receptas kiekvienai dienai
Reikės:
- 1 puodelio raudonųjų lęšių
- 1 skardinės (400 ml) kokosų pieno
- 1 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 1 valgomojo šaukšto tarkuoto imbiero
- 1 arbatinio šaukštelio ciberžolės
- 1 arbatinio šaukštelio kumino
- 1/2 arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos (nebūtina)
- 2–3 pomidorų arba 1 skardinės konservuotų
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Šlakelio aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, imbierą sutarkuokite. Keptuvėje su aliejumi apkepkite šiuos ingredientus, kol svogūnas suminkštės.
- Sudėkite prieskonius – ciberžolę, kuminą, aitriąją papriką – ir kepkite dar kelias minutes, kol pasklis aromatai.
- Įpilkite pomidorų, išmaišykite ir troškinkite, kol jie šiek tiek sutirštės.
- Suberkite nuplautus lęšius, supilkite kokosų pieną ir papildomai 1–2 puodelius vandens (priklausomai nuo norimos konsistencijos).
- Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 20–25 minutes, kol lęšiai suminkštės.
- Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Galite įspausti šlakelį citrinos sulčių, kad išryškėtų skonis.
Kaip patiekti ir su kuo derinti?
Lęšių troškinys puikiai dera su ryžiais, kuskusu, bolivine balanda ar net duonos riekele. Norint dar daugiau skonio, galima patiekti su šviežiomis žolelėmis – kalendra, petražolėmis ar mėtomis. Troškinį taip pat galima papildyti špinatais, brokoliais ar saldžiosiomis bulvėmis, kad jis būtų dar turtingesnis maistine prasme.
Nauda organizmui ir virškinimui
Lęšių troškinys yra puikus pasirinkimas norintiems išlaikyti sotumą ilgesnį laiką, nes jame gausu baltymų ir lėtai virškinamų angliavandenių. Be to, kokosų pienas suteikia gerųjų riebalų, kurie padeda pasisavinti riebaluose tirpius vitaminus. Šis patiekalas tinka veganams, vegetarams, taip pat tiems, kurie riboja mėsos vartojimą dėl sveikatos ar aplinkosauginių priežasčių.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima naudoti kitų spalvų lęšius?
Taip, galima naudoti ir žaliuosius ar rudus lęšius, tačiau jų virimo laikas ilgesnis, o tekstūra kietesnė.
Ar šį troškinį galima šaldyti?
Žinoma, tai puikus patiekalas pasiruošimui iš anksto. Šaldytuve jis išsilaiko iki 5 dienų, šaldiklyje – iki 3 mėnesių.
Ar kokosų pieną galima keisti kitu?
Jei nemėgstate kokosų skonio, galite keisti į augalinį grietinėlės pakaitalą arba naudoti daugiau pomidorų.
Ar tinka vaikams?
Taip, tačiau rekomenduojama sumažinti prieskonių kiekį arba jų visai atsisakyti, jei vaikai jautrūs aštresniems skoniams.
Eksperimentai, kurie nustebins jūsų skonio receptorius
Nors šis lęšių troškinys jau savaime yra puikus pagrindas sočiam ir sveikam patiekalui, kviečiame nebijoti eksperimentuoti. Pridėkite šlakelį sojų padažo, šaukštelį žemės riešutų sviesto ar net šiek tiek kario pastos – taip išgausite visiškai naujus skonio atspalvius. Nepamirškite, kad virtuvė – tai kūrybos vieta, o šis receptas – puiki pradžia gardžiai ir sveikai improvizacijai.