Tačiau meškinio česnako nauda jau seniai neapsiriboja tik senolių išmintimi. Moksliniai tyrimai patvirtino, kad šis augalas pasižymi antibakterinėmis, priešgrybelinėmis, kraujospūdį mažinančiomis ir net cholesterolio kiekį reguliuojančiomis savybėmis. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kuo iš tiesų naudingas meškinis česnakas, kaip jį vartoti, kokius liaudiškus receptus galima pritaikyti praktiškai, ir kokios rekomendacijos pagrįstos mokslo įrodymais.
Kuo ypatingas meškinis česnakas?
Meškinis česnakas (lot. Allium ursinum) yra svogūninių šeimos augalas, augantis drėgnuose, šešėlinguose miškuose. Jis pražysta anksti pavasarį – dažnai dar balandį, kai kiti augalai tik pradeda busti. Būtent tuo metu jo lapai yra sultingiausi ir naudingiausi. Augalo pavadinimas kilęs iš legendos, kad pavasarį pabudę lokiai pirmiausia ieško būtent šio augalo – dėl jo valomųjų ir stiprinamųjų savybių.
Meškinio česnako sudėtyje yra eterinių aliejų, vitamino C, sieros junginių (allicino), flavonoidų, mangano, geležies, magnio ir kitų mikroelementų. Būtent sieros junginiai suteikia augalui antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį – panašiai kaip įprastinis valgomasis česnakas, tačiau be aštraus skonio ir kvapo.
Nauda sveikatai: ką sako mokslas?
Daugelis mokslinių tyrimų, atliktų Europoje, rodo, kad meškinis česnakas gali būti vertingas širdies ir kraujagyslių sistemai. Vienas iš tyrimų, publikuotų Vokietijos farmacinės chemijos žurnale, parodė, jog reguliarus meškinio česnako ekstrakto vartojimas padeda mažinti kraujospūdį ir blogojo cholesterolio (LDL) kiekį kraujyje.
Taip pat pastebėta, kad augalas gali padėti stiprinti imuninę sistemą dėl didelio antioksidantų kiekio. Jo priešuždegiminis poveikis gali būti naudingas sergant artritu ar lėtinėmis uždegiminėmis ligomis. Be to, kai kurie tyrimai su gyvūnais rodo, kad meškinis česnakas gali padėti kovoti su kai kuriomis bakterinėmis infekcijomis ir net slopinti tam tikrų grybelių augimą.
Liaudiški receptai su meškiniu česnaku
Nuo seno žinoma, kad švieži meškinio česnako lapai turi stipriausią poveikį. Jie dažnai naudojami salotoms, sumuštiniams, žaliai sriubai ar pesto gamybai. Vienas populiariausių receptų – meškinio česnako pesto:
Receptas: sauja šviežių meškinio česnako lapų, sauja graikinių riešutų (arba saulėgrąžų), šlakelis alyvuogių aliejaus, žiupsnelis druskos, šiek tiek kieto sūrio (pvz., parmezano). Viską sutrinti blenderiu – šis padažas puikiai tinka makaronams ar užtepėlėms.
Liaudies medicina taip pat siūlo meškinio česnako tinktūrą: 1 dalis smulkintų lapų ir 2 dalys 40 % spirito ar degtinės. Palaikyti tamsioje vietoje 2 savaites, kasdien suplakant. Vartoti po 10–15 lašų su vandeniu 2–3 kartus per dieną. Tokia tinktūra naudojama organizmo valymui ir imuniteto stiprinimui.
Kaip vartoti saugiai?
Meškinis česnakas, kaip ir daugelis natūralių preparatų, turėtų būti vartojamas saikingai. Nors jis laikomas saugiu augalu, kai kurie žmonės gali būti jam jautrūs. Taip pat svarbu nepainioti jo su pakalnutėmis – jų lapai panašūs, tačiau pakalnutės yra nuodingos. Todėl renkant meškinį česnaką gamtoje reikia būti atidžiam – svarbus kvapas ir augimo forma.
Nėščios moterys, maitinančios ir sergantys lėtinėmis ligomis asmenys turėtų pasitarti su gydytoju ar vaistininku prieš pradedant vartoti meškinio česnako preparatus ar tinktūras.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar meškinis česnakas gali pakeisti įprastinį česnaką?
Tam tikrais atvejais – taip. Jis švelnesnio skonio, tačiau turi panašių veikliųjų medžiagų. Dėl savo švelnumo dažnai tinkamesnis jautresniems žmonėms ar vaikams.
Kiek ilgai galima vartoti meškinio česnako tinktūrą?
Rekomenduojama vartoti ne ilgiau kaip 2–3 savaites, po to daryti pertrauką. Ilgalaikis vartojimas turėtų būti derinamas su specialistu.
Ar galima šaldyti meškinio česnako lapus?
Taip, šaldymas – vienas geriausių būdų išsaugoti jų savybes. Taip pat galima susmulkinti ir užšaldyti su aliejumi – tai puiki alternatyva šviežiam vartojimui.
Ar galima vartoti meškinį česnaką vaikams?
Nedideliais kiekiais – taip. Ypač šviežius lapus salotose ar sumuštiniuose. Tinktūrų vaikams vartoti nerekomenduojama dėl alkoholio kiekio.
Kaip pasiruošti meškinį česnaką ilgesniam laikymui?
Be šaldymo, dar viena populiari konservavimo forma – džiovinimas. Džiovinti lapai netenka dalies veikliųjų medžiagų, tačiau vis dar išlieka naudingi prieskonių mišiniuose. Taip pat galima gaminti meškinio česnako aliejų – šviežius lapus užpilti alyvuogių aliejumi, palaikyti kelias savaites tamsioje vietoje ir naudoti salotoms ar sriuboms pagardinti. Svarbu tik tai, kad bet kokiam ilgalaikiam laikymui naudojama tara būtų švari ir sandari, o pats augalas – be puvimo požymių.
