Kas yra meškinis česnakas?
Meškinis česnakas (lot. Allium ursinum) – tai laukinis augalas, priklausantis česnakinių šeimai. Jis natūraliai auga Europoje, taip pat aptinkamas ir Lietuvoje – drėgnose, šešėlingose vietose, dažniausiai miškuose. Nuo balandžio iki gegužės mėnesio galima rinkti jo lapus, kurie vėliau žydi baltais žiedais. Meškinio česnako kvapas primena įprasto česnako kvapą, tačiau jis švelnesnis, o skonis – maloniai aštrus.
Kuo meškinis česnakas naudingas sveikatai?
Šis augalas vertinamas dėl gausybės biologiškai aktyvių medžiagų. Jo sudėtyje yra:
- vitaminų A, C, B1, B2;
- folio rūgšties;
- geležies, magnio, cinko, kalcio;
- eterinių aliejų su sieros junginiais, kurie veikia antibakteriškai;
- antioksidantų, stiprinančių imuninę sistemą.
Meškinis česnakas ypač naudingas detoksikacijai – jis padeda valyti kraują, kepenis, gerina virškinimą, mažina cholesterolio kiekį, pasižymi širdžiai naudingomis savybėmis. Taip pat žinoma, kad jis gali slopinti bakterijų ir grybelių dauginimąsi, todėl tinka kaip natūralus imuniteto stiprintojas pavasarį.
Kaip vartoti meškinį česnaką kasdienėje mityboje?
Meškinio česnako lapai geriausi švieži – būtent tada jie išlaiko daugiausiai veikliųjų medžiagų. Juos galima:
- smulkinti ir berti ant sumuštinių, salotų, sriubų;
- maišyti į sviestą ar varškę kaip žalumynus;
- gaminti tradicinį „pesto“ su alyvuogių aliejumi ir riešutais;
- džiovinti arba šaldyti – taip išlaikoma dalis maistinės vertės.
Skonis primena tarpą tarp česnako ir svogūno laiškų, tačiau yra gerokai subtilesnis. Dėl to net ir vaikai dažnai jį toleruoja, o jautresniems žmonėms jis nesukelia tokių stiprių skrandžio reakcijų kaip įprastas česnakas.
Liaudiški receptai su meškiniu česnaku
Lietuvių liaudies medicinoje meškinis česnakas nuo seno buvo naudojamas kaip natūralus vaistas nuo pavasarinio silpnumo, anemijos, peršalimo. Vienas populiariausių liaudiškų receptų – meškinio česnako tinktūra: smulkintus lapus reikia užpilti degtine arba stipriu alkoholiu ir palaikyti tamsioje vietoje 2–3 savaites. Vėliau vartojama po kelis lašus į vandenį, siekiant stiprinti imunitetą ir kraujotaką.
Dar vienas receptas – meškinio česnako sirupas su medumi, naudojamas kosuliui slopinti. Lapai smulkinami, sumaišomi su medumi ir laikomi šaldytuve. Šaukštelis tokio mišinio – puiki natūrali priemonė kvėpavimo takams stiprinti.
Kam meškinis česnakas netinka?
Nors tai natūralus ir naudingas augalas, kai kuriais atvejais jo reikėtų vengti. Gydytojai pataria atsargiai vartoti meškinį česnaką:
- žmonėms, turintiems skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opų;
- nėščiosioms ir maitinančioms motinoms – tik pasitarus su gydytoju;
- alergiškiems česnakams ar svogūnams – dėl galimos reakcijos.
Taip pat svarbu nepersistengti – per didelis kiekis gali sukelti skrandžio dirginimą ar viduriavimą. Kaip ir su visais natūraliais produktais, svarbiausia – saikas.
Kaip atpažinti meškinį česnaką gamtoje?
Renkant meškinį česnaką miškuose, būtina būti atsargiems – jį galima supainioti su nuodingais augalais, tokiais kaip pakalnutės ar rūteniai. Svarbiausi požymiai, pagal kuriuos galima atpažinti meškinį česnaką:
- stiprus česnako kvapas suspaudus lapą tarp pirštų;
- lapas lygus, ovalus, ryškiai žalias, auga tiesiai iš žemės;
- žydi baltais žvaigždiškais žiedais nuo gegužės pabaigos.
Jeigu nesate tikri, geriau nerinkti – nuodingi augalai gali būti mirtinai pavojingi net ir mažais kiekiais.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar meškinį česnaką galima vartoti kasdien?
Taip, nedideliais kiekiais – iki kelių lapų per dieną – jis puikiai tinka kasdieniam vartojimui.
Ar galima duoti vaikams?
Taip, bet mažais kiekiais ir tik įsitikinus, kad nesukelia alergijos ar skrandžio diskomforto.
Ar meškinį česnaką galima auginti sode?
Taip, jis puikiai prisitaiko prie drėgnos ir pavėsingos aplinkos, tad gali augti ir namų kieme.
Ar šaldytas meškinis česnakas išlaiko savo savybes?
Iš dalies – skonis ir kvapas išlieka, bet kai kurios veikliosios medžiagos gali sunykti. Geriausia vartoti šviežią.
Ar galima dėti į sriubas ar troškinius?
Taip, tačiau terminis apdorojimas sumažina jo naudingumą – naudokite pačioje gamybos pabaigoje.
Pavasario rytai su žaliaisiais meškinio česnako lapais
Nėra nieko geriau, kaip pavasario rytą pradėti su skrebučiu, apteptu sviestu ir pabarstytu smulkintu meškiniu česnaku. Tai ne tik skanu, bet ir sveika. Tokie paprasti įpročiai gali prisidėti prie geresnės savijautos, energijos ir stipresnio imuniteto. Tereikia pažinti gamtos dovanas ir mokėti jomis pasinaudoti savo kasdienėje mityboje.
