Kas yra cholesterolis ir kodėl jis svarbus?
Cholesterolis – tai riebalų tipo medžiaga, būtina mūsų organizmui. Jis reikalingas ląstelių membranoms, hormonų sintezei bei vitamino D gamybai. Tačiau per didelis „blogojo“ cholesterolio (MTL – mažo tankio lipoproteinų) kiekis gali užkimšti kraujagysles ir didinti infarkto ar insulto riziką.
Skiriami du pagrindiniai cholesterolio tipai:
- MTL (blogasis) – didina riziką susirgti širdies ligomis, kai jo per daug kraujyje.
- DTL (gerasis) – padeda pašalinti MTL iš kraujagyslių, mažina riziką.
Gera cholesterolio pusiausvyra – svarbus rodiklis širdies sveikatai. Todėl svarbu žinoti, kaip mūsų kasdieniai įpročiai, tokie kaip kavos vartojimas, gali paveikti šią pusiausvyrą.
Kavos sudėtis ir jos poveikis lipidų kiekiui kraujyje
Nors kava neturi cholesterolio, kai kurios joje esančios medžiagos gali paveikti jo sintezę kepenyse. Daugiausiai tyrimų dėmesio susilaukė dvi kavos sudedamosios dalys – cafestol ir kahweol. Tai natūralūs diterpenai, randami nefiltruotoje kavoje. Jie gali slopinti fermentus, reguliuojančius cholesterolio apykaitą, ir taip padidinti jo kiekį kraujyje.
Tyrimai rodo, kad cafestol gali būti vienas stipriausių natūralių cholesterolio kiekio didintojų. Tačiau jo koncentracija labai priklauso nuo to, kaip kava yra ruošiama.
Kokios kavos rūšys didina cholesterolio kiekį?
Skirtingi kavos paruošimo būdai lemia skirtingą diterpenų kiekį. Pagrindinis veiksnys – ar kava yra filtruota:
- Neišfiltruota kava (pvz., turkiška kava, prancūziškas presas, espresso) – turi daugiau cafestol ir kahweol. Reguliariai vartojant tokį gėrimą, gali padidėti MTL lygis.
- Filtruota kava (pvz., lašelinė, popierinis filtras) – didžiąją dalį diterpenų sulaiko filtras, todėl poveikis cholesterolio kiekiui yra minimalus arba visai nėra.
Viename tyrime nustatyta, kad 5 puodeliai neišfiltruotos kavos per dieną per 4 savaites gali padidinti MTL cholesterolį iki 10 proc. Tai reikšmingas pokytis, ypač tiems, kurie jau turi padidintą cholesterolio kiekį ar riziką sirgti širdies ligomis.
Espresso – ar jis taip pat kelia pavojų?
Espresso taip pat priskiriamas prie neišfiltruotų kavos rūšių, tačiau dėl mažo kiekio (apie 30 ml) viename puodelyje diterpenų kiekis yra mažesnis nei, pavyzdžiui, prancūziško preso kavoje. Vis dėlto, vartojant kelis espresso per dieną, poveikis gali būti juntamas. Ypač jei žmogus jau turi genetinį polinkį į padidėjusį cholesterolį.
Ar kava visada kenkia?
Nereikia pamiršti, kad kava taip pat turi teigiamų savybių: ji pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, gali pagerinti kepenų fermentus, stiprinti koncentraciją ir net mažinti II tipo diabeto riziką. Tad kava savaime nėra „blogis“ – svarbu kaip, kiek ir kokią ją geriame.
Kiek kavos – saugu?
Dauguma mitybos specialistų sutaria, kad 2–3 puodeliai filtruotos kavos per dieną yra saugūs daugumai sveikų žmonių. Jei renkatės nefiltruotą kavą – verta apsiriboti vienu puodeliu per dieną, ypač jei turite cholesterolio problemų.
Be to, svarbu atsižvelgti į kitus kavos priedus: cukrų, grietinėlę ar saldintus sirupus – jie neturi įtakos cholesterolio sintezei, bet gali padidinti bendrą kalorijų kiekį ir neigiamai paveikti širdies sveikatą.
DUK – dažniausiai užduodami klausimai
Ar reikia visiškai atsisakyti kavos, jei turiu aukštą cholesterolį?
Ne visais atvejais. Rekomenduojama rinktis filtruotą kavą ir apriboti nefiltruotos (espresso, turkiškos, preso) kiekį.
Ar kava su pienu taip pat kelia cholesterolį?
Ne pati kava, o riebus pienas ar grietinėlė gali turėti įtakos lipidų balansui. Rekomenduojama naudoti liesą pieną ar augalinius pakaitalus.
Ar be kofeino kava turi diterpenų?
Taip, bet jų kiekis priklauso nuo paruošimo būdo, o ne nuo kofeino kiekio.
Ar išvalytas espresso aparatas sumažina cholesterolį?
Ne, valymas neužtikrina diterpenų pašalinimo. Tik filtruota kava efektyviai sumažina šių junginių patekimą į puodelį.
Kokia kava yra saugiausia cholesterolio atžvilgiu?
Filtruota kava, paruošta naudojant popierinį filtrą. Ji turi minimalų kiekį diterpenų.
Kas pasiteisino praktikoje – ką renkasi sąmoningi kavos mėgėjai?
Vis daugiau žmonių, stebinčių savo cholesterolio kiekį, atranda alternatyvas neatsisakydami kavos malonumo. Popieriniai filtrai tapo svarbia kasdienio ritualo dalimi, o prancūziško preso mėgėjai jį keičia į lašelinius kavos aparatus. Taip pat populiarėja šaltai filtruota kava (cold brew), kuri, tinkamai paruošta, turi mažiau diterpenų ir yra švelnesnė virškinimo sistemai. Svarbiausia – nepamiršti saiko, stebėti organizmo reakciją ir, esant padidėjusiam cholesterolio lygiui, aptarti kavos įtaką su gydytoju ar dietologu. Net ir sveikatos sąmoningumas gali prasidėti nuo puodelio kavos.
