Riešutai jau šimtmečius laikomi itin vertingu maistu, pasižyminčiu didele maistine verte, maloniu skoniu ir įvairiomis panaudojimo galimybėmis virtuvėje. Jie gali tapti ir kasdienio užkandžio dalimi, ir gurmaniškų patiekalų akcentu, o jų gaunami privalumai – nuo širdies veiklos gerinimo iki energijos suteikimo. Vis dėlto daugelis žmonių nežino, kuo skiriasi atskiros riešutų rūšys, kaip jos veikia organizmą ir į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis ar vartojant riešutus.
Migdolai ir jų maistinė vertė
Migdolai yra vieni iš populiariausių riešutų pasaulyje. Jie pasižymi subalansuotu skoniu, universalumu ir didele nauda sveikatai. Migdoluose gausu vitamino E, kuris yra itin svarbus odos būklei, taip pat magnis padeda palaikyti normalią raumenų ir nervų sistemos veiklą.
Migdolai taip pat praturtinti skaidulomis, tad jie padeda ilgiau išlikti sotiems. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie kontroliuoja savo svorį arba nori sumažinti užkandžiavimo poreikį.
- Gausu antioksidantų
- Padeda palaikyti gerą odos būklę
- Tinka tiek žali, tiek skrudinti
Lazdyno riešutai ir jų savybės
Lazdyno riešutai pasižymi intensyviu, šiek tiek saldoku skoniu, todėl jie puikiai tinka desertams, šokoladams ir kremams gaminti. Juose gausu vitamino B6 ir folio rūgšties, kurie svarbūs energijos gamybai ir nervų sistemai.
Šiuose riešutuose taip pat randama nemažai sveikųjų riebalų ir antioksidantų, kurie padeda sumažinti oksidacinį stresą organizme. Lazdyno riešutai dažnai rekomenduojami tiems, kurie nori pagerinti smegenų veiklą ar sumažinti nuovargį.
Graikiniai riešutai – natūralus Omega-3 šaltinis
Graikiniai riešutai išsiskiria unikaliu skoniu ir ypatingai didele Omega-3 riebalų rūgščių koncentracija, kuri padeda palaikyti normalią širdies veiklą. Jie taip pat naudingi smegenų veiklai, todėl dažnai vadinami „smegenų maistu“.
Reguliarus graikinių riešutų vartojimas siejamas su pagerėjusia atmintimi ir koncentracija. Be to, juose yra didelis kiekis antioksidantų ir polifenolių, darančių teigiamą poveikį imuninei sistemai.
- Stiprina širdies sveikatą
- Gerina atmintį ir smegenų funkciją
- Gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių
Braziliniai riešutai ir seleno nauda
Braziliniai riešutai yra vienas turtingiausių natūralių seleno šaltinių pasaulyje. Tik vienas ar du riešutai per dieną gali patenkinti visos dienos šio mineralo poreikį. Selenas yra labai svarbus imuninei sistemai, hormonų gamybai ir skydliaukės veiklai.
Brazilinių riešutų nereikėtų vartoti per daug, nes didelis seleno kiekis gali pakenkti. Tačiau saikingas vartojimas suteikia didžiulę naudą organizmui ir prisideda prie bendros gerovės.
Pistacijos – puikus pasirinkimas lengvam užkandžiui
Pistacijos yra vieni mažiausiai kaloringų riešutų, todėl jos tinka žmonėms, kurie nori sveikesnių užkandžių. Jos pasižymi švelniu skoniu, gražia žalsva spalva ir yra puikus baltymų bei skaidulų šaltinis.
Pistacijų vartojimas gali padėti sureguliuoti cukraus lygį kraujyje ir pagerinti virškinimo procesus. Be to, jos tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams.
Kešu riešutai ir jų universalumas virtuvėje
Kešu riešutai turi kreminę tekstūrą, todėl jie labai mėgstami veganiškose virtuvėse, kur iš jų gaminami įvairūs padažai, sūrių pakaitalai ir kremai. Juose gausu vario, būtino organizmo energijos gamybai, bei vitamino K, kuris svarbus kraujo krešėjimui.
Kešu riešutai puikiai tinka troškiniams, salotoms ir desertams. Jie taip pat gali būti naudojami kaip baltymų šaltinis augaliniame racione.
Dažniausios klaidos vartojant riešutus
Nors riešutai labai naudingi, svarbu juos vartoti tinkamai. Didžiausia klaida – per didelės porcijos. Riešutai kaloringi, todėl rekomenduojama jų suvalgyti saujelę per dieną.
Kita klaida – sūdyti ar skrudinti riešutai aliejuje. Tokie produktai gali turėti žalingų riebalų ar per didelį druskos kiekį. Geriausia rinktis natūralius, neskrudintus riešutus be druskos.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kiek riešutų rekomenduojama suvartoti per dieną?
Paprastai rekomenduojama suvartoti apie 30 gramų riešutų, tai yra maždaug viena saujelė. Tokia porcija suteikia energijos ir maistinių medžiagų, neperkraunant organizmo papildomomis kalorijomis.
Ar riešutai tinka žmonėms, siekiantiems numesti svorio?
Taip, tinkamai vartojami riešutai gali padėti numesti svorio. Juose esantys baltymai ir skaidulos suteikia ilgesnį sotumo jausmą, tačiau svarbu neviršyti rekomenduojamos dienos normos.
Ar geriau rinktis skrudintus ar žalius riešutus?
Žali riešutai paprastai yra naudingesni, nes jie nėra termiškai apdoroti ir nepraranda dalies maistinių medžiagų. Vis dėlto saikingai rinktis sausai skrudintus riešutus taip pat galima, jeigu jie be druskos ir be pridėtinių riebalų.
Kaip geriausia laikyti riešutus?
Riešutus rekomenduojama laikyti sandariuose induose, vėsioje ir tamsioje vietoje. Šaldytuve laikomi riešutai ilgiau išlieka švieži, nes jų natūralūs riebalai yra jautrūs oksidacijai.
Riešutų panaudojimas kasdieniame racione
Riešutai puikiai tinka įtraukti į kasdienį meniu – nuo pusryčių iki vakarienės. Jie gali būti dedami į košes, salotas, kokteilius ar kepinius. Dėl savo universalumo jie tampa nepakeičiami tiek sveikos mitybos, tiek gurmaniškų patiekalų mėgėjams. Svarbiausia – rinktis kokybiškus, kuo mažiau apdorotus riešutus ir vartoti juos saikingai.
