Lauro lapas yra vienas tų prieskonių, kuris dažnai guli virtuvės stalčiuje, bet jo tikroji nauda bei panaudojimo būdai dažnai nuvertinami. Dėl savo subtilaus aromato, švelnaus kartumo ir universalumo šis prieskonis gali praturtinti daugelį patiekalų, o taip pat suteikti papildomos naudos sveikatai. Kasdienis lauro lapo naudojimas yra paprastas, pigus ir veiksmingas būdas sustiprinti maisto skonį ir pagerinti virškinimą.
Kuo ypatingas lauro lapo aromatas?
Lauro lapai turi unikalų aromatą, kuris išryškėja kaitinimo metu. Nors žali lauro lapai kvepia santūriai, verdant ar troškinant jie išskiria šiltą, kiek medienos ir žolelių natomis dvelkiantį kvapą. Toks aromatas idealiai tinka tiek mėsiškiems, tiek daržoviniams patiekalams, suteikdamas jiems išraiškingumo ir gylio.
Aromato sudėtingumas atsiranda dėl natūralių eterinių aliejų, esančių lauro lapuose. Būtent todėl rekomenduojama lauro lapus naudoti pradedant virti ar troškinti, kad jie spėtų išskirti visą savo skonį.
Kodėl verta naudoti lauro lapą kasdien?
Kasdienis lauro lapo naudojimas nėra sudėtingas, o nauda gali būti labai įvairiapusė. Šis prieskonis gali papildyti daugybę patiekalų ir kartu teikti naudą sveikatai. Štai kelios priežastys, kodėl verta jį įtraukti į kasdienę mitybą.
1. Gerina virškinimą
Lauro lapai nuo seno naudojami skrandžio ir žarnyno veiklai gerinti. Jų sudėtyje esantys junginiai padeda:
- mažinti pilvo pūtimą,
- skatinti skrandžio sulčių išsiskyrimą,
- palengvinti sunkumo jausmą po riebaus maisto.
Dėl šios priežasties lauro lapai ypač tinka į troškinius, sriubas ir ankštinių daržovių patiekalus, kurie kartais sukelia virškinimo sutrikimų.
2. Suteikia patiekalams gilesnį skonį
Lauro lapas gali atrodyti nereikšmingas, tačiau jo aromatas padeda sustiprinti kitų ingredientų skonį. Šis prieskonis yra pagrindinis tradicinių europietiškų ir Viduržemio jūros patiekalų komponentas. Jis puikiai dera su:
- mėsa,
- žuvimi,
- pupelėmis ir lęšiais,
- bulvėmis,
- pomidorais ir kitomis daržovėmis.
Net vienas ar du lapeliai gali pakeisti viso patiekalo skonio charakterį.
3. Gali padėti kovoti su uždegimu
Lauro lapuose yra natūralių antioksidantų ir priešuždegiminių junginių, kurie gali padėti organizmui kovoti su oksidaciniu stresu. Tyrimai rodo, kad lauro lapo ekstraktas gali turėti teigiamą poveikį lėtinių uždegiminių procesų mažinimui.
4. Natūrali pagalba imunitetui
Lauro lapuose esantys elementai gali padėti stiprinti imuninę sistemą. Ypač naudingas yra šiltas lauro lapų nuoviras, kuris liaudies medicinoje naudojamas esant peršalimui, lengviems kvėpavimo takų negalavimams ar virusų sezono metu.
Kaip teisingai naudoti lauro lapus?
Nors lauro lapas yra universalus, svarbu žinoti, kaip juo tinkamai naudotis, kad išgautumėte maksimalų skonį ir naudą.
Įdėkite į patiekalą virimo pradžioje
Lauro lapai savo skonį išskiria lėtai, todėl būtina juos dėti į patiekalą virimo ar troškinimo pradžioje. Taip jie turės pakankamai laiko sukurti norimą aromatą.
Pašalinkite prieš patiekdami
Nors lauro lapai yra valgomi, jų tekstūra kieta ir ne itin maloni, todėl prieš pat patiekiant patiekalą juos reikėtų išimti.
Eksperimentuokite su įvairiais patiekalais
Lauro lapo naudojimo galimybės labai plačios. Galite jį dėti į:
- troškinius ir sriubas,
- marinatus ir padažus,
- daržovių apkepus,
- grūdinių kultūrų patiekalus, pavyzdžiui, ryžius ar perlinius miežius.
Kaip laikyti lauro lapus?
Tinkamai laikant lauro lapus galima išsaugoti jų aromatą iki 12 mėnesių. Geriausia juos laikyti uždaroje talpoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės. Džiovinti lauro lapai išlaiko aromatą ilgiau nei švieži, todėl dažniausiai naudojami būtent džiovinti.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima valgyti lauro lapus?
Taip, juos galima valgyti, tačiau dėl jų kietumo ir aitrumo dažniausiai jie prieš patiekiant išimami. Jų paskirtis – suteikti patiekalui aromatą, o ne būti valgomam kaip ingredientui.
Kiek lauro lapų dėti į patiekalą?
Paprastai užtenka 1–2 lapelių vienam puodui. Stiprus aromatas gali užgožti kitus skonius, todėl nereikėtų persistengti.
Ar lauro lapai tinka desertams?
Taip, lauro lapai gali būti naudojami ir desertuose, ypač tuose, kuriuose yra vanilės ar citrusinių vaisių. Jie suteikia subtilų aromatinį gylį.
Ar lauro lapų nuoviras tinka sveikatai?
Liaudiškai naudojamas lauro lapų nuoviras gali padėti virškinimui ir imunitetui, tačiau jį reikia vartoti saikingai. Per didelis kiekis gali būti per stiprus organizmui.
Netradiciniai lauro lapo panaudojimo būdai virtuvėje
Be įprasto naudojimo sriubose ar troškiniuose, lauro lapą galima išbandyti ir netikėtuose deriniuose. Pavyzdžiui, įdėjus lauro lapą į kepimo formą kartu su bulvėmis ar duonos tešla, galima sukurti ypatingai subtilų aromatą. Taip pat lauro lapas gali tapti puikiu natūraliu kvapo suteikėju aliejams ar actams – tereikia keletą lapų įdėti į butelį ir palaikyti kelias dienas.
