Topinambai pastaraisiais metais tapo viena iš tų daržovių, kurios sulaukia vis daugiau dėmesio. Žmonės juos vadina supermaistu, natūralia priemone cukraus kiekiui kraujyje reguliuoti ar net stebuklingu organizmo valytoju. Tačiau ar tikrai visos šios kalbos yra pagrįstos? Šiame straipsnyje aptariama, ką apie topinambų naudą sako mitybos ekspertai ir moksliniai tyrimai, kokie mitai dažniausiai sklando visuomenėje bei kaip juos teisingai vartoti kasdienėje mityboje.
Kas yra topinambai ir kuo jie išskirtiniai?
Topinambai, dar vadinami jeruzalės artišokais, yra šakniavaisiai, kilę iš Šiaurės Amerikos. Nors savo išvaizda šiek tiek primena imbiero šaknį, jų skonis švelnus ir salstelėjęs, o tekstūra – traški. Pagrindinė šių gumbavaisių savybė, dėl kurios jie taip vertinami, yra natūralaus skaidulinio angliavandenio inulino gausa. Būtent inulinas suteikia topinambams daugumą jų sveikatai palankių savybių.
Maistinė vertė ir svarbiausi komponentai
Topinambai yra puikus maistinių medžiagų šaltinis. Juose mažai kalorijų, tačiau gausu skaidulų ir mikroelementų, kurie naudingi bendrai organizmo veiklai.
- Skaidulos: padeda gerinti virškinimą ir palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.
- Inulinas: lėtai virškinamas angliavandenis, palaikantis stabilesnį cukraus kiekį kraujyje.
- B grupės vitaminai: svarbūs nervų sistemai ir energijos apykaitai.
- Kalis, magnis, geležis: mineralai, kurie prisideda prie normalaus raumenų, širdies ir kraujagyslių sistemos darbo.
Ar topinambai gydo? Mokslinių tyrimų požiūris
Nors topinambai neretai pristatomi kaip vaistas nuo įvairių ligų, svarbu suprasti, kad jie nėra gydomoji priemonė medicinine prasme. Tačiau jų nauda sveikatai yra patvirtinta mokslinių tyrimų, ypač susijusių su virškinimu ir gliukozės reguliacija.
Nauda virškinimo sistemai
Topinambuose esantis inulinas paruošia palankią terpę gerosioms žarnyno bakterijoms daugintis. Tai gali prisidėti prie sklandesnio virškinimo, mažesnio pilvo pūtimo ir geresnio maistinių medžiagų pasisavinimo. Ekspertai taip pat pastebi, kad reguliarus inulino vartojimas siejamas su stipresniu imunitetu, nes didžioji dalis imuninės sistemos ląstelių yra susitelkusios žarnyne.
Galimas poveikis cukraus kiekiui kraujyje
Dėl lėto inulino virškinimo topinambai gali padėti sumažinti staigius cukraus šuolius po valgio. Tai ypač svarbu žmonėms, turintiems gliukozės tolerancijos sutrikimų arba siekiantiems išlaikyti stabilesnį energijos lygį dienos metu. Vis dėlto ekspertai pabrėžia, kad topinambai neturėtų būti laikomi gydymo priemone sergant diabetu – jie gali būti tik dalis subalansuotos mitybos.
Poveikis cholesterolio kiekiui
Skaidulos, esančios topinambuose, prisideda prie mažesnio blogojo cholesterolio kiekio. Reguliarus jų vartojimas gali būti palanki širdžiai mitybos dalis, bet tai nėra vienintelis veiksnys, lemiantis cholesterolio mažėjimą.
Dažniausi mitai apie topinambus
Nors apie topinambus sklando daug teigiamų nuomonių, dar gausiau mitų. Štai keli iš jų.
- Mitai apie stebuklingą svorio metimą. Topinambai tikrai gali padėti ilgiau išlaikyti sotumą, tačiau jie nepakeis fizinio aktyvumo ir bendro kalorijų balanso.
- Mitai apie visišką cukraus kontrolę. Nors jie gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį, tai nereiškia, kad galima ignoruoti mitybos principus ar gydytojo rekomendacijas.
- Mitai apie universalų gydymą. Šie šakniavaisiai nėra vaistas nuo visų ligų, nors ir turi daug naudingų savybių.
Kaip vartoti topinambus?
Topinambai lengvai pritaikomi įvairiuose patiekaluose. Juos galima valgyti tiek žalius, tiek termiškai apdorotus.
- Žali – tarkuoti į salotas ar plonai pjaustyti su citrinos sultimis.
- Viryti – tinka sriuboms ar troškiniams.
- Kepti orkaitėje – panašiai kaip bulves, tik turi saldesnį poskonį.
- Garinti – išlaiko daugiausia maistinių medžiagų.
Reikėtų žinoti, kad kai kuriems žmonėms topinambai gali sukelti lengvą pilvo pūtimą dėl didelio inulino kiekio, todėl patartina pradėti nuo mažesnių porcijų.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar topinambai tinka sergant diabetu?
Taip, jie gali būti naudingi dėl lėto angliavandenių pasisavinimo. Tačiau tai nėra gydymo priemonė, o tik sveikos mitybos dalis. Visada verta pasitarti su gydytoju.
Ar galima topinambus valgyti kasdien?
Taip, tačiau rekomenduojama pradėti nuo nedidelių kiekių, kad organizmas priprastų prie padidėjusio skaidulų kiekio.
Ar topinambai tinka vaikams?
Taip, bet vaikams patariama juos įtraukti į racioną palaipsniui, stebint, ar neatsiranda virškinimo sutrikimų.
Ar topinambus reikia lupti?
Nebūtinai. Odelėje gausu maistinių medžiagų, todėl gerai nuplovus juos galima valgyti su odele.
Įdomūs faktai apie topinambus
Topinambai dar vadinami „saulėgrąžų gumbais“, nes augalas yra artimas saulėgrąžų giminaitis. Jie itin atsparūs šalčiui, todėl puikiai auga Lietuvos klimato sąlygomis. Kai kuriose šalyse topinambai laikomi ateities maistu dėl jų gebėjimo augti net skurdžiame dirvožemyje ir teikti didelę maistinę vertę.
