Vasaros vakarai, draugų kompanija ir ore tvyrantis dūmų kvapas – tai neatsiejama šiltojo sezono dalis, kurią vainikuoja ant žarijų kepti patiekalai. Tačiau po kiekvienos sėkmingos iškylos ateina mažiau maloni akimirka: būtinybė nuvalyti riebaluotas, pridegusias ir pajuodusias kepsninės groteles. Daugelis iš mūsų griebiasi agresyvių cheminių valiklių, tikėdamiesi greito rezultato, tačiau dažnai pamirštame, kad šios priemonės gali palikti kenksmingų likučių, kurie kito kepimo metu pateks ant maisto. Laimei, norint, kad grotelės vėl spindėtų švara, nebūtina naudoti toksiškų medžiagų. Egzistuoja laiko patikrinti, natūralūs ir itin veiksmingi būdai, kurie ne tik tausoja aplinką bei jūsų sveikatą, bet ir dažnai yra efektyvesni už brangias priemones iš prekybos centro. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime, kaip be didelio vargo ir chemijos prikelti kepsninę naujam gyvenimui.
Kodėl verta atsisakyti buitinės chemijos valant kepsnines?
Prieš pereinant prie konkrečių valymo metodų, svarbu suprasti, kodėl cheminiai valikliai nėra geriausias pasirinkimas prietaisams, ant kurių tiesiogiai gaminamas maistas. Dauguma specializuotų orkaičių ir grilių valiklių savo sudėtyje turi stiprių šarmų, pavyzdžiui, natrio hidroksido, bei įvairių tirpiklių.
Šios medžiagos puikiai tirpdo riebalus, tačiau turi keletą esminių trūkumų:
- Pavojus sveikatai: Jei cheminio valiklio likučiai nėra idealiai nuplaunami (o tai padaryti ant grublėto paviršiaus sunku), kaitinant jie garuoja ir gali įsigerti į mėsą ar daržoves. Tai ne tik keičia maisto skonį, bet ir gali sukelti virškinimo sutrikimus.
- Poveikis metalui: Agresyvi chemija ilgainiui gali pažeisti grotelių paviršių, ypač jei jos pagamintos iš ketaus ar turi specialią dangą. Tai skatina koroziją ir rūdijimą.
- Aplinkosauga: Nuskalaujant cheminius valiklius lauke, jie patenka į dirvožemį ir gruntinius vandenis, taip kenkdami vietinei ekosistemai.
Pasiruošimas: ko jums prireiks?
Norint pasiekti geriausių rezultatų naudojant natūralias priemones, reikia tinkamai pasiruošti. Daugumą reikalingų priemonių greičiausiai jau turite savo virtuvėje. Jums nereikės brangios įrangos, tačiau keletas pagalbinių įrankių procesą gerokai palengvins.
Jums prireiks:
- Valgomosios sodos: Tai pagrindinis abrazyvinis ir riebalus skaidantis elementas.
- Baltojo acto: Rūgštis, kuri reaguoja su soda ir padeda atšokti pridegusiems likučiams.
- Didelio, tvirto šiukšlių maišo: „Pirties” efektui sukurti.
- Aliuminio folijos gniūžtės: Puiki alternatyva metaliniams šepečiams.
- Svogūno arba citrinos: Papildomam valymui ir dezinfekcijai.
- Augalinio aliejaus: Grotelių impregnavimui po valymo.
Metodas Nr. 1: Sodos ir acto „bomba“
Tai yra pats populiariausias ir veiksmingiausias būdas kovojant su įsisenėjusiais riebalais ir degėsiais. Cheminė reakcija tarp sodos (šarmo) ir acto (rūgšties) sukuria putojimą, kuris mechaniškai ir chemiškai ardo nešvarumus.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Mišinio paruošimas: Nedideliame indelyje sumaišykite stiklinę valgomosios sodos su trupučiu vandens, kad gautumėte tirštą pastą. Ji turi būti tepama, bet ne per skysta.
- Padengimas: Atvėsusias groteles gausiai ištepkite paruošta sodos pasta. Ypatingą dėmesį skirkite kampams ir sujungimams, kur kaupiasi daugiausiai nešvarumų.
- Acto purškimas: Supilkite actą į buteliuką su purkštuku ir apipurkškite sodos pasta padengtas groteles. Pamatysite intensyvų putojimą – tai ženklas, kad reakcija vyksta.
- Mirkymas maiše: Tai svarbiausias etapas. Įdėkite groteles į didelį, tvirtą šiukšlių maišą. Supilkite likusį actą į maišą (nebūtinai ant grotelių, svarbu, kad būtų garų), sandariai užriškite ir palikite saulėje arba šiltoje vietoje bent 12 valandų (geriausia – per naktį). Acto garai ir soda suminkštins net labiausiai prikepusį anglies sluoksnį.
- Nuplovimas: Išimkite groteles, nuplaukite jas stipria vandens srove (sodo žarna puikiai tinka) ir nutrinkite likusius nešvarumus kempine ar folijos gniūžte.
Metodas Nr. 2: Karštis ir vandens garai
Jei neturite laiko laukti per naktį, galite pasinaudoti pačios kepsninės generuojamu karščiu. Šis metodas geriausiai tinka, kai valote groteles iškart po kepimo arba prieš pat jį.
Uždenkite groteles drėgnais laikraščiais arba tiesiog padėkite indą su vandeniu ant įkaitusių anglių, o groteles uždenkite dangčiu. Susidarę garai padės atšokti riebalams. Tačiau dar efektyvesnis būdas yra „Pirties efektas“: įvyniokite šlapias groteles į aliuminio foliją (blizgia puse į vidų) ir padėkite ant įkaitusių žarijų 10–15 minučių. Aukšta temperatūra privers vandenį garuoti viduje, ir visi degėsiai pavirs pelenais, kuriuos lengvai nubrauksite.
Metodas Nr. 3: Svogūnas ir citrina – gamtos šveitikliai
Tai puikus metodas tarpiniam valymui, kai grotelės dar yra karštos. Svogūne esančios sultys turi natūralių fermentų, kurie skaido riebalus, o citrinos rūgštis veikia kaip tirpiklis.
Kaip tai daryti: Perpjaukite didelį svogūną arba citriną pusiau. Užmaukite puselę ant ilgos šakutės (pjūviu į apačią) ir trinkite ja karštas groteles. Karštis išlaisvins sultis, kurios garuodamos valys metalą. Be to, svogūnas pasižymi antibakterinėmis savybėmis, todėl tai puikus būdas paruošti grilių kepimui.
Svarbus įspėjimas dėl metalinių šepečių
Daugelis kepsninių savininkų naudoja metalinius šepečius su vieliniais šereliais. Nors jie efektyvūs, gydytojai ir saugumo ekspertai vis dažniau įspėja apie jų keliamą pavojų. Seni, susidėvėję šepečiai gali mesti metalinius šerelius, kurie prikimba prie grotelių, o vėliau patenka į kepsnį.
Prarijus tokį šerelį, galima rimtai pažeisti stemplę ar skrandį. Todėl, vietoje vielinio šepečio, rekomenduojama naudoti:
- Su gniūžtytą aliuminio foliją: Tai saugus, pigus ir efektyvus abrazyvas, kuris prisitaiko prie grotelių formos.
- Medines menteles: Jos natūraliai nusidėvi ir prisitaiko prie jūsų grotelių tarpu, puikiai nugrandydamos viršutinį purvo sluoksnį.
- Kietas nailonines kempines: Naudokite tik ant atvėsusių grotelių.
Ketaus ir nerūdijančio plieno skirtumai
Valant groteles, svarbu atsižvelgti į metalą, iš kurio jos pagamintos. Tai nulems ne tik valymo būdą, bet ir priežiūrą po jo.
Nerūdijantis plienas: Šios grotelės yra atsparesnės korozijai ir jas lengviau prižiūrėti. Jas galima drąsiai mirkyti, šveisti soda ar actu. Tačiau venkite labai šiurkščių metalinių kempinių, kurios gali subraižyti poliruotą paviršių.
Ketus (Špižius): Ketus yra porėtas ir linkęs rūdyti, todėl jam reikia ypatingo dėmesio. Po valymo su soda ar druska, ketaus groteles būtina nedelsiant nusausinti. Negalima jų palikti džiūti savaime. Svarbiausias žingsnis prižiūrint ketų – tai „sezonavimas“ (impregnavimas aliejumi). Išvalytas ir nusausintas ketaus groteles ištepkite plonu aliejaus sluoksniu ir pakaitinkite, kol aliejus įsigers. Tai sukurs natūralų nepridegantį sluoksnį ir apsaugos nuo rūdžių.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kaip dažnai reikia valyti kepsninės groteles?
Lengvą valymą (pvz., su svogūnu ar šepečiu) rekomenduojama atlikti prieš kiekvieną kepimą ir po jo. Generalinį valymą su mirkymu ar soda reikėtų atlikti sezono pradžioje, sezono pabaigoje ir bent kartą sezono viduryje, priklausomai nuo naudojimo intensyvumo.
Ar galima groteles plauti indaplovėje?
Nors kai kurios nerūdijančio plieno grotelės telpa į indaplovę, tai nėra rekomenduojama. Indaplovės tabletėse esanti chemija gali būti per agresyvi, be to, didelis kiekis riebalų ir pelenų gali užkimšti indaplovės filtrus. Ketaus grotelių į indaplovę dėti griežtai negalima, nes jos pradės rūdyti.
Ką daryti, jei ant grotelių atsirado rūdžių?
Jei rūdys paviršinės, jas galima nušveisti naudojant druskos ir aliejaus pastą arba perpjautą bulvę, pamirkytą į indų ploviklį ir sodą. Nušveitus rūdis, groteles būtina gerai nuplauti, nusausinti ir iškart gausiai ištepti aliejumi bei pakaitinti (atlikti impregnavimą).
Ar galima naudoti kavos tirščius valymui?
Taip, kavos tirščiai veikia kaip švelnus abrazyvas ir turi savybę sugerti riebalus. Juos galima sumaišyti su trupučiu indų ploviklio ir naudoti kaip šveitimo pastą, tačiau sodos ir acto derinys dažniausiai yra veiksmingesnis įsisenėjusiems nešvarumams.
Mėgaukitės švariu maistu ir ilgaamže įranga
Kepsninės priežiūra neturi būti varginantis darbas, reikalaujantis brangių ir pavojingų priemonių. Pasinaudoję gamtos teikiamomis gėrybėmis – soda, actu, svogūnais ar paprasčiausiu karščiu – galite pasiekti stulbinamų rezultatų. Reguliarus ir teisingas grotelių valymas ne tik užtikrina, kad jūsų kepsniai bus sveikesni ir skanesni, bet ir gerokai prailgina pačios kepsninės tarnavimo laiką. Skirkite šiek tiek laiko profilaktikai, išbandykite aprašytus metodus ir pamatysite, kad grilio valymas gali tapti paprasta ir netgi pasitenkinimą teikiančia rutina. Dabar, kai jūsų grotelės blizga kaip naujos, belieka pasirūpinti marinuota mėsa, daržovėmis ir mėgautis puikiu laiku gamtoje.
