Ciberžolė, tūkstantmečius vertinama Ajurvedos ir kinų medicinoje, pastaraisiais metais išgyvena tikrą renesansą Vakarų pasaulyje. Šis ryškiai geltonas prieskonis, išgaunamas iš ciberžolės (Curcuma longa) šaknies, dažniausiai asocijuojasi su kario prieskoniais, tačiau vis dažniau jis tampa pagrindiniu sveikatinančių gėrimų ingredientu. Ciberžolės arbata nėra tiesiog madingas gėrimas, kurį matome socialiniuose tinkluose; tai galingas antioksidantų užtaisas, galintis padėti kovoti su lėtiniais uždegimais, stiprinti imunitetą ir gerinti bendrą savijautą. Tačiau norint gauti realią naudą, neužtenka tiesiog įberti miltelių į karštą vandenį – būtina žinoti keletą esminių paruošimo paslapčių, kurios „atrakina“ gydomąsias šio augalo savybes.
Kas daro ciberžolę tokią ypatingą?
Pagrindinė ciberžolės veiklioji medžiaga yra kurkuminas. Tai polifenolis, suteikiantis prieskoniui jo būdingą geltoną spalvą ir daugumą sveikatai naudingų savybių. Moksliniai tyrimai rodo, kad kurkuminas pasižymi stipriu priešuždegiminiu, antioksidaciniu ir netgi priešvėžiniu poveikiu.
Svarbu suprasti, kad ciberžolės šaknyje kurkumino koncentracija nėra labai didelė – ji sudaro tik apie 3–5 procentus svorio. Be to, žmogaus organizmas gana sunkiai įsisavina gryną kurkuminą, nes jis greitai metabolizuojamas ir pašalinamas iš organizmo. Būtent todėl ciberžolės arbatos ruošimas yra menas, reikalaujantis tam tikrų ingredientų derinių, kurie padidina šios medžiagos biologinį prieinamumą.
Moksliškai pagrįsta nauda sveikatai
Reguliarus ciberžolės arbatos vartojimas gali turėti teigiamą poveikį įvairioms organizmo sistemoms. Štai keletas svarbiausių sričių, kuriose šis gėrimas yra ypač veiksmingas:
1. Kova su lėtiniu uždegimu
Lėtinis uždegimas yra daugelio šiuolaikinių ligų, tokių kaip širdies ligos, diabetas, artritas ir Alzheimerio liga, pagrindinė priežastis. Kurkuminas slopina molekules, kurios vaidina pagrindinį vaidmenį uždegiminiuose procesuose. Kai kurie tyrimai rodo, kad jo efektyvumas tam tikrais atvejais gali prilygti vaistams nuo uždegimo, tačiau be šalutinio poveikio.
2. Imuniteto stiprinimas
Dėl savo antioksidacinių, antivirusinių ir antibakterinių savybių ciberžolės arbata yra puiki priemonė imuninei sistemai stiprinti, ypač šaltuoju metų laiku. Ji padeda organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie pažeidžia ląsteles ir greitina senėjimo procesus.
3. Virškinimo gerinimas
Ciberžolė skatina tulžies gamybą, o tai palengvina riebalų virškinimą. Ji taip pat gali padėti sumažinti pilvo pūtimą ir dujų kaupimąsi. Žmonėms, kenčiantiems nuo dirgliosios žarnos sindromo (DŽS) ar opinio kolito, šiltas ciberžolės gėrimas gali padėti nuraminti sudirgusią žarnyno gleivinę.
4. Širdies ir kraujagyslių sveikata
Tyrimai rodo, kad kurkuminas gali pagerinti endotelio (kraujagyslių vidinio sluoksnio) funkciją. Sutrikusi endotelio funkcija yra pagrindinis širdies ligų rizikos veiksnys, lemiantis kraujospūdžio reguliavimo ir kraujo krešėjimo problemas.
Kaip padidinti ciberžolės įsisavinimą: auksinės taisyklės
Jei tiesiog užplikysite ciberžolės miltelius verdančiu vandeniu, gausite skanų gėrimą, tačiau jo nauda sveikatai bus ribota. Kad organizmas pasisavintų kurkuminą, būtina laikytis dviejų pagrindinių taisyklių ruošiant arbatą:
- Juodųjų pipirų būtinybė: Juoduosiuose pipiruose yra medžiagos, vadinamos piperinu. Tyrimai parodė, kad piperinas gali padidinti kurkumino įsisavinimą net 2000 procentų. Todėl žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų yra privalomas ciberžolės arbatos ingredientas.
- Riebalų šaltinis: Kurkuminas yra tirpus riebaluose, o ne vandenyje. Tai reiškia, kad be riebalų jis sunkiai patenka į kraujotaką. Į arbatą rekomenduojama įdėti šiek tiek kokosų aliejaus,ghi sviesto arba naudoti riebų pieną (karvės ar augalinį).
Geriausi ciberžolės arbatos receptai
Pateikiame du populiariausius ir efektyviausius būdus paruošti šį gėrimą – klasikinį ir „Auksinį pieną“.
Klasikinė imunitetą stiprinanti ciberžolės arbata
Tai lengvesnis, vandens pagrindu ruošiamas gėrimas, puikiai tinkantis rytui arba peršalus.
Ingredientai:
- 2 puodeliai vandens
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės miltelių (arba 2-3 cm tarkuotos šviežios šaknies)
- 1/2 arbatinio šaukštelio tarkuoto imbiero
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- Šlakelis citrinos sulčių
- 1/2 arbatinio šaukštelio kokosų aliejaus
- Medaus pagal skonį (dėti tik gėrimui pravėsus)
Paruošimas:
- Puode užvirkite vandenį.
- Įdėkite ciberžolę, imbierą ir juoduosius pipirus.
- Sumažinkite ugnį ir leiskite pavirti apie 10 minučių. Ilgesnis virimas padeda atsiskleisti skoniui ir savybėms, ypač naudojant šviežią šaknį.
- Nukoškite gėrimą į puodelį.
- Įmaišykite kokosų aliejų ir citrinos sultis.
- Kai arbata šiek tiek pravės (bus tinkama gerti), įdėkite medaus. Niekada nedėkite medaus į verdantį vandenį, nes tai sunaikina jo naudingąsias savybes.
„Auksinis pienas“ (Golden Milk)
Tai sotesnis, raminantis gėrimas, kurį idealu gerti vakare prieš miegą. Jis padeda atsipalaiduoti ir gerina miego kokybę.
Ingredientai:
- 1 puodelis nesaldinto migdolų, kokosų arba karvės pieno
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
- Žiupsnelis cinamono
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinio šaukštelio kardamono (nebūtina, bet suteikia puikų aromatą)
- 1/2 arbatinio šaukštelio kokosų aliejaus arba ghi sviesto
- Saldiklio pagal pasirinkimą (klevų sirupo arba medaus)
Paruošimas:
- Supilkite pieną į nedidelį puodą ir pastatykite ant vidutinės ugnies.
- Suberkite visus prieskonius: ciberžolę, cinamoną, pipirus, kardamoną.
- Nuolat maišydami kaitinkite, kol pienas sušils ir pradės garuoti, bet neleiskite jam stipriai užvirti.
- Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite riebalus (aliejų ar sviestą) ir saldiklį.
- Jei naudojote ne miltelius, o šviežius ingredientus, gėrimą nukoškite.
Šviežia šaknis ar milteliai: ką rinktis?
Daugelis klausia, kas geriau – šviežia ciberžolės šaknis ar milteliai. Abu variantai turi savo privalumų. Šviežia šaknis, vizualiai primenanti imbierą, tik ryškiai oranžinio vidaus, turi daugiau eterinių aliejų ir švelnesnį, gaivesnį skonį. Tačiau milteliuose kurkumino koncentracija dažnai būna didesnė, nes džiovinimo proceso metu prarandamas vanduo.
Ruošiant gydomąją arbatą, milteliai yra patogesnis ir labiau koncentruotas pasirinkimas. Tačiau jei norite tiesiog gaivaus gėrimo ir mėgstate natūralų procesą, šviežios šaknies tarkavimas suteiks gėrimui ypatingą aromatą. Idealu, jei turite galimybę derinti abu variantus.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima ciberžolės arbatą gerti kiekvieną dieną?
Taip, daugumai žmonių ciberžolės arbatą saugu gerti kasdien. Vieno puodelio per dieną paprastai pakanka, kad pajustumėte teigiamą poveikį. Tačiau, kaip ir su visais vaistiniais augalais, rekomenduojama daryti pertraukas arba neviršyti rekomenduojamų dozių.
Ar ciberžolės arbata padeda numesti svorio?
Tiesiogiai riebalų ciberžolė nedegina, tačiau ji gali būti naudinga svorio metimo procese. Ciberžolė mažina uždegiminius procesus, kurie dažnai siejami su nutukimu, ir gerina medžiagų apykaitą bei virškinimą. Tai puikus priedas prie subalansuotos mitybos.
Kada geriausia gerti šią arbatą – ryte ar vakare?
Tai priklauso nuo recepto ir jūsų tikslų. Vandens pagrindu ruošta arbata su citrina puikiai tonizuoja ryte ir pažadina virškinimo sistemą. Tuo tarpu „Auksinis pienas“ su riebalais ir šiltu pienu veikia raminančiai, todėl yra idealus pasirinkimas vakare prieš miegą.
Ar ciberžolė dažo dantis?
Ciberžolė turi labai stiprų pigmentą, kuris gali nudažyti dantis, ypač jei arbatą geriate dažnai. Norint to išvengti, rekomenduojama po arbatos gėrimo praskalauti burną vandeniu arba valytis dantis. Taip pat būkite atsargūs su drabužiais ir virtuvės paviršiais – geltonas dėmes išvalyti itin sunku.
Kas neturėtų vartoti ciberžolės?
Nors ciberžolė yra natūrali, ji tinka ne visiems. Jos turėtų vengti arba vartoti atsargiai žmonės, turintys tulžies pūslės akmenų (ciberžolė skatina tulžies išsiskyrimą, kas gali sukelti spazmus), vartojantys kraują skystinančius vaistus (ciberžolė taip pat skystina kraują) bei besilaukiančios moterys (dėl galimo gimdos stimuliavimo didelėmis dozėmis). Prieš pradedant vartoti reguliariai, visada verta pasitarti su gydytoju.
Deriniai su kitais prieskoniais ir ingredientais
Norint paįvairinti ciberžolės arbatos skonį ir dar labiau sustiprinti jos poveikį, verta eksperimentuoti su papildomais priedais. Pavyzdžiui, cinamonas ne tik suteikia malonų salstelėjusį skonį, bet ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl puikiai dera su ciberžole kovojant prieš metabolinius sutrikimus. Imbieras, artimas ciberžolės „giminaitis“, sustiprina priešuždegiminį ir virškinimą gerinantį poveikį, suteikdamas gėrimui malonaus aštrumo.
Mėgstantiems aštresnius pojūčius, galima įdėti žiupsnelį kajeno pipirų – tai suaktyvina kraujotaką ir dar labiau sušildo organizmą. Svarbiausia yra atrasti tokį skonį, kuris jums patiktų, kad ciberžolės arbatos gėrimas taptų ne prievole, o maloniu kasdieniu ritualu, prisidedančiu prie ilgaamžiškumo ir geros savijautos.
