Renkantis kepimo formas namų virtuvei, daugelis žmonių susiduria su gausybe medžiagų, dydžių ir formų, todėl išsirinkti tinkamiausią gali būti sudėtinga. Tinkama kepimo forma ne tik pagerina kepinių kokybę, bet ir padidina gaminimo komfortą, leidžia lengviau eksperimentuoti bei pasiekti geresnių rezultatų, nepaisant to, ar esate pradedantysis, ar patyręs kulinaras.
Populiariausios kepimo formų medžiagos
Kepimo formų pasirinkimą dažniausiai lemia medžiaga, iš kurios jos pagamintos. Kiekviena medžiaga turi savų privalumų ir trūkumų, todėl verta žinoti, kuo jos skiriasi.
Metalinės kepimo formos
Metalinės formos, ypač pagamintos iš anglinio plieno ar aliuminio, pasižymi puikiu šilumos laidumu. Tai reiškia, kad kepiniai tolygiai iškepa, o paviršius greičiau paruduoja. Dažniausiai šios formos turi nelipnią dangą, tačiau ją būtina saugoti nuo subraižymo. Metalinės formos idealiai tinka pyragams, biskvitams, keksiukams ir duonai.
Silikoninės kepimo formos
Silikonas tapo itin populiarus dėl lankstumo, lengvo išėmimo ir paprasto valymo. Šios formos visiškai nelipnios, todėl nereikia papildomai naudoti riebalų. Tiesa, silikonas ne visada gerai paskirsto šilumą, tad kepiniai gali ilgiau kepti. Silikoninės formos tinka desertams, putėsiams, želė ar sudėtingoms dekoratyvinėms formoms.
Stiklinės ir keraminės formos
Stiklas ir keramika puikiai išlaiko šilumą, todėl kepiniai išlieka šilti ilgiau. Šios formos puikiai tinka apkepams, pyragams, troškiniams ir patiekalams, kuriuos norisi patiekti tiesiai ant stalo. Keramika yra itin patraukli vizualiai, tačiau gali būti trapoka, o stiklas jautresnis temperatūrų svyravimams.
Kepimo formų tipai ir jų paskirtys
Žinant, kokių tipų kepimo formų yra, lengviau suplanuoti, kurios jums bus reikalingos kasdieniam gaminimui ar ypatingoms progoms.
Apvalios ir kvadratinės formos
Apvalios formos – klasikinis pasirinkimas tortams ir biskvitams. Jos dažniausiai būna dviejų dalių, su nuimamu kraštu, kas leidžia lengvai išimti pyragą. Kvadratinės formos puikiai tinka braunims, apkepams ar sluoksniuotiems pyragams.
Keksiukų ir bandelių formos
Keksiukų formos būna metalinės arba silikoninės, skirtos mažiems vienos porcijos kepiniams. Dažnai jose naudojami popieriniai įdėklai, kurie palengvina valymą ir suteikia dekoratyvumo.
Duonos kepimo formos
Stačiakampės formos gilesnėmis sienelėmis puikiai tinka duonai ar bananų duonai kepti. Metalinės formos suteiks tvirtesnę plutą, o silikoninės – minkštesnį, tolygiau iškepusį vidų.
Sausainių ir picų skardos
Paprastos kepimo skardos – nepakeičiamos gaminant didelius kiekius sausainių ar kepant picą. Skardų kraštų aukštis gali skirtis: žemesni kraštai tinka plokštiems kepiniams, o aukštesni – sultingiems apkepams.
Kaip pasirinkti tinkamą dydį
Dydis – vienas dažniausiai pamirštamų, bet labai svarbių faktorių. Per maža forma gali lemti išbėgusį tešlos perteklių, o per didelė – kad kepinys bus sausas ir plokščias.
- Mažos formos (10–18 cm) tinka nedidelėms šeimoms ir mažesniems desertams.
- Standartinės formos (20–26 cm) yra universaliausios ir dažniausiai naudojamos receptuose.
- Didelės formos (28 cm ir daugiau) tinkamos tortams šventėms ar dideliems apkepams.
Naudingi patarimai ilgalaikiam kepimo formų naudojimui
Tinkamai prižiūrimos kepimo formos gali tarnauti daugelį metų, todėl verta žinoti, kaip jas išlaikyti puikios būklės.
- Venkite metalinių įrankių ant nelipnios dangos, kad jos nepažeistumėte.
- Silikonines formas plaukite rankomis, nes jos gali sugerti indaplovių kvapus.
- Stiklines formas statykite tik į jau įkaitintą orkaitę, kad išvengtumėte temperatūrų šoko.
- Keramines formas saugokite nuo staigių smūgių ir įskilimų.
DUK – Dažniausiai užduodami klausimai
Ar silikoninės kepimo formos visiškai saugios?
Taip, jei jos pagamintos iš aukštos kokybės, maistui tinkamo silikono. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į kokybės sertifikatus.
Kodėl verta rinktis metalinę kepimo formą?
Metalai puikiai perduoda šilumą, todėl kepiniai geriau iškepa ir greičiau paruduoja. Tai geras pasirinkimas, jei mėgstate traškią plutelę.
Ar reikia papildomai sutepti nelipnią kepimo formą?
Daugeliu atvejų – ne, tačiau riebalų sluoksnis gali padėti apsaugoti dangą ir palengvinti valymą.
Kiek kepimo formų turėtų būti namuose?
Universaliam naudojimui pakanka 3–4 skirtingų tipų formų: skardos, apvalios formos, duonos formos ir silikoninės keksiukų formos.
Ką verta žinoti prieš perkant kepimo formas internetu
Perkant internetu svarbu atkreipti dėmesį ne tik į kainą ar nuotraukas, bet ir į realius naudotojų atsiliepimus. Jie gali padėti suprasti, ar forma tikrai nelipni, ar jos dydis atitinka standartus, ar medžiaga pakankamai tvirta. Taip pat verta peržiūrėti grąžinimo sąlygas, ypač jei įsigyjate brangesnes keramines ar stiklines formas, kurios gali būti pažeidžiamos transportavimo metu.
